อาหารท้องถิ่น

แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง

 

ส่วนประกอบการทำ

 

1. ใบย่านาง

2.  หน่อไม้

3. พริกสด หรือพริกแห้ง

4. ข้าวเบือ

5. ผักแขยง

6. บวบ หรือ ฟักทอง

7. ใบชะอม

8. น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่คนชอบ)

9. เห็ดหูหนู

 

ขั้นตอนการทำ

 

1. นำใบย่านางมาล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาขยำกับน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำเตรียมไว้

2. นำข้าวเบือมาโขลกรวมกับพริกสดเข้าด้วยกันจนละเอียด 

3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปคนผสมให้เข้ากันรอจนเดือด แล้วใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไปคนผสมให้เข้ากัน และรอจนเดือดอีกครั้ง  

4. ใส่ผักสด และเห็ดต่างๆที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ชะอม และผักแขยง หรือ ใบแมงลักลงไปคนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ และ ผักสดข้างเคียงต่าง ๆ