หมกปลาซิวใส่ผักแขยง (อาหารพื้นบ้านของชาวอีสาน)

หมกปลาซิวใส่ผักแขยง

 

 

 

ส่วนประกอบ

 

1. ปลาซิล     2  ถ้วย
2. ผักแขยง   1  กำ
3. พริกขี้หนู  15 เม็ด (สำหรับคนที่ไม่ชอบทานเผ็ดใส่น้อยกว่านี้ได้)
4. ตะไคร้  2  หัว
5. หอมแดง  3 - 4  หัว

6. ผิวมะกรูด
7. ต้นหอม   1  กำ
8. ใบแมงลัก  1  หยิบมือ
9. ปลาร้า  3  ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ    1  ช้อนชา
11. ผงชูรส
12. ใบตอง
13. ไม้กลัด

 

 

วิธีการทำ

 

1. นำส่วนประกอบข้อที่ 3, 2, 5, 6 มาหัน และโขรกให้ละเอียด

2. นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาดในน้ำที่ใส่เกลือเอาไว้เพื่อดับกลิ่นคาวของปลา

3. นำต้นหอม ผักแขยง  ใบแมงมาเด็ด และหั่นเตรียมเอาไว้

4. นำเครื่องแกง, ปลาซิว, และผักที่เตรียมเอาไว้นำมาใส่หม้อ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส
คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

5. นำข้อที่ 4 มาห่อใบตองให้สวยงาม แต่ต้องระวังตอนที่ห่อห้ามให้ใบตองแตก แล้วกลัดด้วยไม้

6. นำข้อที่ 5 มานึ่งในซึ่งที่ตั้งไฟเตรียมเอาไว้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 20-30 นาที ก็เป็นอันเสร็จ

7. ยกเสริฟพร้อมกับข้าวเหนียวนึ่ง และผักเครื่องต่าง ๆ